10/01 2006

Es gibt wieder Altstadtbier

Braumeister Christoph Gewalt hat wieder 10 ha Altstadtbier gebraut. Es ist ab sofort im Steinbachbräu zu haben.

27/06 2005

Anstich ist erfolgt

Am Mittwoch, 27. Juli 2005 erfolgte der Anstich des Altstadtbieres durch Bürgermeister Gerd Lohwasser im Steinbach-Bräu.

Wie entsteht das Altstadtbier?

Hier finden Sie detailierte Infos zum Brauprozess für das Altstadtbier:
Weitere Infos

01/06 2005

Altstadtbier

Bild: Braumeister Christoph Gewalt (links) und der Erlanger Bierkundler Jochen Buchelt (rechts) beim Abläutern

Beim Altstadtfest vom 29. bis 31. Juli wird erstmalig das „Altstadtbier“ ausgeschenkt. Christoph Gewalt als Braumeister der Steinbach-Bräu greift damit eine Anregung des Altstadtforums auf, ein spezielles Bier mit engem Altstadtbezug zu kreieren.

Anfang Juni legten Christoph Gewalt, Jochen Buchelt (Autor und Kenner der Erlanger Brautradition) sowie Klaus Bärthlein (Altstadtforum) die Ausgestaltung des Altstadtbieres fest. Als besonders hopfiges und schlankes, also restzuckerarmes Bier wird es eine entsprechende Tradition der ehemals größten Brauerei in der Altstadt (Erichbräu) fortsetzen.
Wichtige Kenndaten: Untergäriges, kupferfarbenes Vollbier, 11,8% Stammwürze, hopfig, herber Geschmack. Menge: 20 Hektoliter.
Besonders wichtig sind dem Braumeister und den Initiatoren des Altstadtbieres Herkunft und Qualität der verarbeiteten Rohstoffe: Die Gerste stammt aus Mittelfranken, der Hopfen aus Spalt. Das Malz wird in der Altstadt in der eigenen Steinbach-Mälzerei hergestellt.
Hervorzuheben ist, laut Gewalt, auch das vergleichsweise aufwändige Brauverfahren. Dazu gehört, neben den drei Hopfengaben, das traditionelle Zweimaischverfahren, sowie das 90-minütige Kochen der Würze.
Am 22. Juni war die Geburtsstunde: Beim Abläutern über die sogenannten Schwanenhälse (siehe Bild) wurde die Würze gewonnen. Von diesem Startschuss an dauert es noch fünf Wochen, bis aus dieser Würze nach Kochen und Hopfengaben, sowie Gärung und Reifung in einem handwerklich-traditionellen Brauprozess das fertige Altstadtbier entsteht.
Zur Zeit wird das Bier bei 0 bis 1 Grad Celsius gelagert; das Bier reift, d.h. durch die Nachgärung in den Lagertanks entwickeln sich Kohlensäure und Aromen.
Das Altstadtbier wird beim Altstadtfest (Altstädter Kirchenplatz), im Steinbach-Bräu (Vierzigmannstraße) und auf dem Marktplatzfest (Marktplatz) ausgeschenkt.